Linzen-spinaziesoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Week de linzen een nacht in water. 
• 2 Spoel de spinazie, schud goed droog en hak hem grof. Schil de wortelen en snij ze in dunne plakjes. Pel en snipper de ui en de knoflook.
• 3 Stoof de ui met de knoflook en de worteltjes 2 tot 3 minuten in een klontje boter. Voeg de uitgelekte linzen en de gepelde tomaten toe. Schenk er de bouillon bij, kruid met peper, zout en komijn. Laat op matig vuur 35 tot 40 minuten koken, tot de linzen zacht zijn. Voeg eventueel meer bouillon toe. 
• 4 Schep de spinazie door de soep. Pureer de helft van de soep glad. Doe ze weer in de pan en vermeng met de ongemixte soep. Breng op smaak met peper en zout. 
• 5 Snij de brie in plakjes. Schep de hete soep in diepe borden of kommen. Werk af met plakjes brie en serveer.