Farfalle met spinazie, feta en spek

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de farfalle beetgaar in gezouten water. 
• 2 Maak de groenten schoon. Spoel de spinazie en laat goed uitlekken. Pel en halveer de sjalotten, snij ze in partjes. Snipper het chilipepertje fijn. 
• 3 Snij het spek in stukjes en bak ze op zacht vuur krokant in een scheutje olijfolie. Haal uit de pan en laat drogen op keukenpapier.
• 4 Bak de sjalotjes goudgeel in het spekvet. Voeg er de chilipeper aan toe en bak nog  even mee. Doe de spinazie erbij en laat al roerend slinken.
• 5 Voeg er de uitgelekte pasta en het gebakken spek aan toe en  vermeng. Voeg er eventueel een scheutje kookwater van de pasta aan toe. Verkruimel de feta over de pasta. Kruid met peper en zout. Verdeel over diepe borden of kommen en serveer.