Lasagne met kaas en groenten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de koolbladeren. Blancheer ze 3 minuten in gezouten water. Laat ze schrikken in koud water en plat opdrogen op een keukenhanddoek. 
• 2 Spoel de paprika’s, snij ze in blokjes. Borstel de oesterzwammen droog schoon, snij ze in reepjes. Schil de wortelen, snij ze ook in reepjes.
• 3 Stoom de paprika’s en de wortelen beetgaar in 10 minuten. Bak de oesterzwammen kort op een hevig vuur in olijfolie. 
• 4 Vermeng de groenten en kruid ze met paprikapoeder, peper en zout.
• 5 Vul een lichtjes ingevette ovenschaal met lasagnevellen, koolbladeren en gemengde groenten, in laagjes. Strooi op de groenten telkens flink wat geraspte mozzarella, eindig met een laagje kaas.
• 6 Lepel er de groentebouillon over. Zet 20 minuten in de oven op 175°C. 
• 7 Werk af met een scheutje balsamico en olijfolie extra vierge. Serveer goed heet.