Toast van tongschar

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Breek het onderste harde gedeelte van de asperges af. Blancheer de asperges en tuinbonen een tweetal minuten in kokend gezouten water. Laat ze schrikken in koud water en uitlekken.
• 2 Smelt de boter en wentel er de apserges en tuinbonen door. Voeg citroensap toe en kruid met peper en zout.
• 3 Pocheer de eieren 5 minuten in kokend water met een scheutje azijn. Schep ze uit de pan en bewaar ze in warm water.
• 4 Bak de vis in boter en kruid met peper en zout.
• 5 Rooster het brood. Wrijf één kant in met het knoflookteentje en besprenkel met olijfolie. Beleg met groenten, vis en ei. Kruid met peper en werk af met parmezaan.