Gestoomde tongschar met zalmvulling

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Mix de zalm fijn, samen met het ei en de room. Kruid met peper en zout. Leg 3 vellen aluminiumfolie op het werkvlak, met 3 cm overlapping.
• 2 Leg de tongscharfilets er naast elkaar op, op de witte kant (zodat die aan de buitenzijde komt). Kruid met peper en zout.
• 3 Verdeel de vulling dwars over het midden van de rij visfilets. druk er de boontjes in, rol op en draai dicht. Stoom de visrol 10 tot 15 minuten, tot hij stevig aanvoelt.
• 4 Blancheer de waterkers even. Mix hem fijn met de visbouillon en de room. Kruid met zout.
• 5 Laat de visrol afkoelen en verwijder de folie. Snij de rol in dikke plakken. Serveer met de waterkerscoulis.