Zuiders vleesbrood

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 220 °C.
• 2 Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Vermeng ze met de pistaches en hak ze samen grof.
• 3 Snij de abrikozen in reepjes. Snij de korsten van het brood, verkruimel het en vermeng het met de helft van de olijfolie, de tuinkruiden en de specerijen.
• 4 Vermeng de noten en het brood met het vlees. Voeg er de abrikozen, de tomatensaus, de mosterd en de honing aan toe. Kneed goed door. Breng op smaak met de worcestersaus en eventueel met peper en zout.
• 5 Vet een rechthoekige cakevorm in met de rest van de olijfolie. Schep er het mengsel in. Bak 45 minuten in het midden van de oven.