Saltimbocca (2)

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Leg de vleeslapjes tussen 2 vellen plasticfolie en sla ze plat met een vleeshamertje of houten plankje
• 2 Snij de kaas in staafjes. Haal het zwoerd van de ham.
• 3 Kruid het vlees met peper en zout. Leg op elk lapje een blaadje salie, een halve plak ham en en stukje kaas. Rol op en steek vast met een houten prikker. Bak de vleesrolletjes 5 minuten in olijfolie. Hou ze warm onder aluminiumfolie.
• 4 Blus de braadpan met de wijn en de kalfsfond. Laat tot ongeveer de helft inkoken. Werk, van het vuur af, de saus op met vlokjes ijskoude boter.
• 5 Lepel de warme saus bij het vlees. Werk af met bieslook en dien op.