Orzo met groenten en feta

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Hak 2 sjalotten en stoof ze glazig in 3 el olijfolie. Voeg 2 rode paprika's in stukjes en 500 g groene asperges in stukjes toe en bak even mee.
• 2 Roer dan 1 kl tomatenpuree door en overgiet met 100 ml groentebouillon. laat 4 minuten sudderen. Doe er de geraspte schil van 1/2 citroen bij, 1 el gehakt basilicum en 500 g beetgaar gekookte orzo (rijstvormige pasta)
• 3 Breng op smaak met citroensap, peper en zout. Bestrooi met 100 g verkruimelde feta en serveer met een slaatje erbij.