Varkenskoteletjes met tomatensalade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de honing en meng met het limoensap en de tomatenpuree. Breng op smaak met peper en zout. Wentel de koteletjes door de marinade en zet even koel weg.
• 2 Dompel de tomaten enkele seconden onder in kokend water. Laat schrikken onder ijskoud water, pel, ontpit en snij in blokjes. Schil de mango en snij ’m in blokjes. Meng met de tomatenblokjes, 2 el olijfolie, het mangosap en gesnipperde bieslook. Breng op smaak met peper, zout en een scheutje tabasco.
• 3 Gril de koteletten in enkele minuten goudbruin op de barbecue. Serveer met de tomatensalade.