1 Spoel de paprika’s, verwijder de zaadlijst en snij ze in reepjes. Stoom de reepjes 5 minuten. Laat ze héél goed uitlekken (minstens een paar uur) en opdrogen.
2 Pel de knoflook, plet ze in de vijzel, samen met de mosterdzaadjes, korianderzaadjes en het zout. Meng met de wijnazijn. Spoel de takjes tijm.
3 Schik de paprikareepjes en takjes tijm in een bokaal. Lepel er het azijnmengsel over en schenk er olijfolie bij tot de bokaal helemaal gevuld is.
4 Sluit hermetisch af. Laat minstens 1 week rusten voor je ervan proeft.

Paprika’s in kruidenolie is een recept van Libelle Lekker