Wortel-kumquatconfituur

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil en rasp de wortelen. Halveer de kumquats, maak de partjes los van het fijne vliesje en snij ze in stukjes. Vang uitlopend sap op.
• 2 Boen de citroen goed schoon. Rasp een kwart van de schil en pers de vrucht uit. Schil en rasp de gember.
• 3 Doe de wortelen en kumquats in een pan met dikke bodem. Voeg het kumquatssap, het citroensap, de geraspte citroenschil en de gember toe. Schep er de suiker door en breng al roerend aan de kook. Laat 4 minuten zachtjes doorkoken.
• 4 Verdeel de confituur over bokaaltjes. Garneer met een stukje steranijs en sluit meteen hermetisch af.