Aspergesoep met garnalen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de asperges, schil ze en breek de harde uiteinden af. Snij de asperges in stukken. Pel en snipper de ui.
• 2 Fruit de ui in de boter. Voeg de asperges toe en laat kort meebakken. Schenk er de bouillon bij en laat 10 tot 15 minuten koken.
• 3 Snij het brood in blokjes en bak ze knapperig in boter. Schep 1/3de van de asperges uit de soep en hou warm. Mix de soep. Roer er de room en de dragon door. Breng op smaak met peper, zout en citroensap.
• 4 Verdeel de soep over de borden en werk af met de stukjes asperges, garnalen en broodcroutons.