1 Snij 4 gekookte aardappelen in plakjes. Snij ½ courgette in plakjes. Snij 2 tomaten in plakjes.
2 Leg in het midden van 4 grote vellen bakpapier (of aluminiumfolie) eerst een laagje aardappel, dan courgette en daarop tomaat.
3 Kruid met peper en zout en bedruppel met olijfolie en wat witte wijn. Kruid 4 schartongfilets met peper en bestrijk ze met rode pesto. Leg ze op de groenten.
4 Sluit de papillotten en leg ze 15 minuten in de op 180°C voorverwarmde oven. Serveer met een frisse salade.

Papillot van schartong is een recept van Libelle Lekker