Pasta met langoustines en asperges
4 
45 min
0 sterren op basis van 0 stem(men)
Ingrediënten
Bereiding
- 1 Pel de langoustines. Bewaar de staarten. Hak de koppen en schalen fijn.Pel en snipper de sjalot. Snij de selder in boogjes.
- 2 Schil de asperges en breek het houtachtige uiteinde af.Pers de citroen uit.
- 3 Fruit de selder en sjalot in boter. Voeg de langoustineresten toe en stoof ze even. Blus met Noilly Prat en visfumet. Laat 20 minuten afgedekt trekken.
- 4 Kook de asperges beetgaar in water met citroensap, wat boter, peper en zout. Kook de pasta beetgaar.
- 5 Zeef de saus, roer er de room door en laat even inkoken. Bak de langoustinestaarten kort in boter. Kruid ze met peper en zout.
- 6 Meng de pasta met de saus en verdeel over de borden. Werk af met langoustines en asperges.
Pasta met langoustines en asperges is een recept van Libelle Lekker
