Zeebarbeel met gestoofde venkel en olijven

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven op 200°C.
• 2 Verhit 4 el olijfolie. Bak de venkel en de knoflook en blus met de pernod, wijn en kippenbouillon, kruid met peper en zout. Laat nog 10 minuten garen onder deksel.
• 3 Kruid de visfilets met peper en zout, strooi er wat citroenrasp over en wentel ze door de bloem.
• 4 Bak de filets 2 à 3 minuten aan beide kanten in een pan met 2 el olijfolie.
• 5 Verdeel de venkel over 4 borden, leg er telkens 2 zeebarbeelfilets op, werk af met de olijven en het venkelgroen. Lekker met gebakken aardappeltjes.