Chinese noedelsoep met scampi's

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de prei, paprika en kool in fijne reepjes. Hak de knoflook, gember en groene peper fijn. Kneus het citroengras met de achterkant van je mes, zodat de aroma’s vrijkomen.
• 2 Breng de bouillon aan de kook met de knoflook, gember, groene peper, citroengras, vissaus, sojasaus, sesamolie en rijstazijn. Laat 5 minuten zachtjes koken.
• 3 Voeg de scampi’s, paprika, prei, kool en rijstnoedels toe. Laat nog 5 minuten zachtjes verder koken, tot de scampi’s en de noedels gaar zijn.
• 4 Haal het citroengras uit de soep en verdeel de soep over kommetjes. Bestrooi rijkelijk met verse koriander en serveer meteen.