Duivelse scampi's

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel de ui en hak ‘m fijn. Schil de wortel en snij ‘m in heel kleine blokjes. Snij de paprika in heel kleine blokjes. Pel de knoflook.
• 2 Kruid de scampi’s met peper en zout. Bak ze 3 minuten aan elke kant in olijfolie. Voeg de fijngesneden groenten toe en pers de knoflook boven de pan.
• 3 Blus met de witte wijn en de bouillon. Breng aan de kook. Voeg dan de ketchup, tomatenpuree en room toe. Roer om en laat eventjes inkoken.
• 4 Hak de pepertjes fijn en roer ze door de saus. Breng op smaak met peper en zout. Laat even mee warmen en verdeel de scampi’s over borden of kommetjes. Bestrooi met wat gehakte dragon.