Ananascompote met meringuetopping

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de ovengrill voor. Schil de ananas en verwijder de harde kern. Snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Pers de citroen uit.
• 2 Breng het appelsap aan de kook met het citroensap en de honing. Voeg de ananas toe, laat even opkoken en haal van het vuur af. Verdeel de ananas over 4 vuurvaste schaaltjes en laat afkoelen.
• 3 Klopt het eiwit stijf met een snuifje zout. Klop er lepel per lepel de suiker door, zodat je een mooi glanzende meringue krijgt.
• 4 Verdeel de meringue over de schaaltjes en zet ze ongeveer 5 minuten onder de gril of tot de meringue mooi kleurt. Blijf wel in de buurt, het kan opeens snel gaan.
• 5 Laat het dessert eventjes afkoelen. Serveer warm tot lauw.