Witte pens met spinazie en aardappelblokjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  Voorbereiding
  : Verwarm de oven op 180°C. Schil de aardappelen. Pel en snipper de uien.
• 2 Kook de aardappelen 7 minuten in gezouten water. Giet af en laat ze wat opdrogen. Laat afkoelen.
• 3 Bak de pensen rondom aan in olijfolie en leg ze in een ovenschaal. Laat ze 10 minuten verder garen in de oven.
• 4 Fruit de uien in een likje olie. Doe er de spinazie bij en roerbak tot ze geslonken zijn. Laat op een zacht vuur staan tot al het vocht verdampt is. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
• 5 Snij de aardappelen in blokjes. Bak ze goudbruin in boter met wat olijfolie.
• 6 Verdeel vlees, groenten en aardappelen over de borden. Serveer goed heet.