Penne met romanesco, wortelen en erwtjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  Voorbereiding
  : Verdeel de kool in roosjes. Blancheer ze samen met de doperwtjes 3 minuten in gezouten water. Laat de groenten schrikken in koud water en uitlekken in een vergiet. Schrap de wortelen en snij ze in plakjes.
• 2 Doe de wortelschijfjes in een pannetje met een kopje water, de helft van boter en de tijm. Laat onafgedekt sudderen tegen de kook aan, tot het water verdampt is.
• 3 Doe de koolroosjes, de doperwtjes en de rest van de boter bij de wortelen. Kruid met peper uit de molen. Schep goed om en hou warm op een zacht vuur.
• 4 Kook de pasta beetgaar in gezouten water.
• 5 Giet ze af en vermeng ze meteen met de groenten en de olijfolie. Bestrooi met gemalen kaas en dien op.