Slaatje van linzen, rode biet en geitenkaas

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  Voorbereiding
  : Halveer de crottins de Chavignol. Snij de rode bieten in dunne plakjes. Spoel de rucola en laat goed uitlekken. Verwarm de ovengrill voor.
• 2 Vinaigrette: Meng in een kom de sherry-azijn met wat zout en peper. Roer de olijfolie erdoor. Zet even apart.
• 3 Doe de linzen in een kom en roer er 1 eetlepel vinaigrette door. Lepel wat linzen op elk bord. Leg er wat plakjes rode biet op, drie gekonfijte tomaten en wat rucola. Zet apart.
• 4 Leg de crottin de Chavignol-kaasjes op een bakblik en zet het 2 à 3 minuten onder de grill.
• 5 Garneer elk bord met 2 crottin-helften. Serveer met de resterende vinaigrette in een kommetje.