1 Schil 4 pastinaken en snij ze in stukjes. Maak de prei schoon en snij hem in ringen. Stoof ze samen even in olijfolie. Bestrooi met het kerriepoeder en roerbak even.
2 Schenk de bouillon bij de groenten en breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes sudderen, of tot de groenten goed gaar zijn. Mix de soep.
3 Schil de resterende pastinaak en snij ‘m in flinterdunne plakjes. Frituur ze tot chips. Laat uitlekken op keukenpapier.
4 Doe de sojaroom bij de soep en laat goed heet worden, zonder te laten koken. Breng op smaak met peper en zout.
5 Verdeel de soep over de borden en werk af met de knapperige pastinaakchips. Serveer meteen.

Pastinaaksoep met kerrie is een recept van Libelle Lekker