Consommé met champignons onder bladerdeeg

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 220°C. Borstel de champignons schoon en snij ze in plakjes of stukjes. Doe ze rauw in ovenvaste kommetjes. Vul die voor ¾ met de koude, goed gekruide wildfond. Voeg er 2 takjes kervel en eventueel ook 2 plakjes truffel aan toe.
• 2 Roer het ei los en bestrijk er het bladerdeeg mee met een kwastje. Leg elk vel op een kommetje, met de eikant naar onder. Trek het lichtjes strak over het kommetje en druk een beetje aan bij de boorden en over de rand. Bestrijk nu ook de bovenzijde met het eimengsel.
• 3 Zet de kommetjes onmiddellijk in de warme oven en bak ze gedurende 25 minuten. Het deeg is dan gaar en de consommé heet. Zet de kommetjes op een bordje en dien meteen op.