1 Snij het spek in reepjes en bak ze in een pan zonder vetstof. Laat ze uitlekken op een stukje keukenpapier. Verwarm de ovengrill voor.
2 Maak het witloof en de radicchio schoon. Snij de groenten wat kleiner.
3 Snij de vijgen doormidden en leg ze op de bolle kant in een ingevette ovenschaal. Druppel er honing en olijfolie over. Kruid met peper en zout. Zet 5 minuten onder de grill.
4 Roer een dressing van 4 el olijfolie, 3 el honing en het citroensap. Breng op smaak met peper en zout.
5 Meng het witloof met de radicchio. Strooi er het spek over en leg er de vijgen bij. Werk af met de dressing.

Witloofsalade met vijgen is een recept van Libelle Lekker