Kabeljauw met korstje van groene thee

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 190°C.
• 2 Meng het paneermeel met de groene thee en de arachideolie. Leg de kabeljauw in een ovenschaal. Besprenkel met het sap van 1 limoen, bestrooi met een snuifje zout. Verdeel het theemengsel over de vis en druk stevig aan. Laat 20 minuten garen in de oven.
• 3 Breng de visfumet aan de kook met het sap van de tweede limoen. Laat tot de helft inkoken. Roer er dan het wasabipoeder door. Zet even opzij.
• 4 Snij de derde limoen in partjes. Spoel de dille en dep droog. Verdeel de vis over voorverwarmde borden en lepel er wat wasabisaus bij. Werk af met partjes limoen en plukjes dille.