Garnaalsalade met lauwwarme gembervinaigrette

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de grill voor. Maak de lauwwarme vinaigrette met gember: breng in een steelpan de bouillon aan de kook met de sojasaus, de rijstazijn, de gember en de pilipili-vlokken. Haal de pan van het vuur en voeg er de olijfolie en de sesamolie beetje bij beetje aan toe. Zet apart.
• 2 Pel de garnalen, maar laat het staartje eraan. Verwijder met een scherpe mespunt het grijze darmkanaal uit de rug van de garnaal. Bestrijk de garnalen met olijfolie. Gril 3 minuten aan elke kant.
• 3 Meng in een slakom de rucola, de Romeinse sla en de lente-ui. Maak de salade aan met de vinaigrette. Verdeel de salade en de garnalen over de borden. Garneer met blaadjes koriander, Spaanse peper en bestrooi met sesamzaad.