1 Snij het varkenshaasje in plakken van 1,5 cm. Schil de aardappelen en de wortelen. Snij ze in hapklare stukken. Maak de prei schoon en snij hem in dikke ringen.
2 Verwarm de bouillon in een grote pan. Voeg er de groenten en het vlees aan toe. Laat 30 tot 35 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
3 Schep de soep in diepe borden. Werk af met bieslook en peper van de molen. Serveer meteen.

Varkenshaasje in groentebouillon is een recept van Libelle Lekker