Slaatje met appel en kip

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de kipfilet in stukken. Schaaf de venkel. Snij de ui in ringen. Schil de appels en snij ze in plakjes.
• 2 Meng de sjalot, bieslook, maïsolie en ciderazijn voor de vinaigrette. Kruid met peper en zout.
• 3 Laat de boter smelten in een braadpan. Snij het vanillestokje overlangs open, schraap er het merg uit en meng het met de boter. Doe er de kip en de appels bij en laat garen.
• 4 Neem de kip uit de pan en hou warm. Bestrooi de appels met de suiker en laat ze even karamelliseren.
• 5 Verdeel de sla, venkel en ui over de borden. Schep er de kip en de appels bij. Werk af met pijnboompitten, rozijnen en peperbolletjes. Serveer met de vinaigrette.