Kipspiesje met couscous

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Overgiet de couscous met heet water en laat wellen (volg de instructies op de verpakking). Maak de korrels los met een vork.
• 2 Snij de courgette in miniblokjes. Ontpit de tomaten en snij ze in blokjes van dezelfde grootte. Snipper de koriander.
• 3 Meng de tomaten, courgette, kikkererwten en peterselie met de couscous. Breng op smaak met het limoensap, peper en zout. Zet even koel weg.
• 4 Snij de kip in blokjes en besprenkel ze met wat citroensap. Kruid ze met peper en zout. Laat ze 10 minuten rusten in de koelkast.
• 5 Prik de kip op spiesjes en bestrijk ze met olijfolie. Gril ze rondom goudbruin.
• 6 Vul de radicchio met couscoussalade, leg er de kipspiesjes bij en serveer met partjes citroen.