Tajine met lamsgehakt en eieren

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel en hak de uien. Spoel en droog de koriander, pluk de blaadjes van de takjes en hak ze grof.
• 2 Doe het gehakt, de helft van de uien, de helft van de koriander, 2 eieren, peper en zout in een kom en kneed goed door. Vorm er balletjes van.
• 3 Verwarm een tajine (of hapjespan) voor op het vuur en bak de balletjes rondom bruin in een beetje olijfolie. Doe er de resterende ui bij en stoof die glazig.
• 4 Schenk de bouillon bij de balletjes en doe er de rest van de koriander bij. Dek af, breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes sudderen.
• 5 Breek de eieren en laat ze voorzichtig in de hete tajine glijden. Laat 5 minuten garen, met het deksel erop. Kruid met peper en zout.