Koude amandelsoep met knoflook en druiven

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel en halveer de druiven. Hou 3 tot 4 el apart voor de afwerking, pureer de rest van de druiven in de keukenmachine.
• 2 Schil de komkommer, lepel er de pitten uit en snij hem grof. Pel de sjalot en de knoflook, hak ze grof. Voeg alles bij de druiven en mix tot een gladde puree. Druk het mengsel door een fijne zeef. Doe opnieuw in de keukenmachine, voeg de gepelde amandelen en de yoghurt toe en pureer weer glad.
• 3 Breng de soep op smaak met peper en zout, zet afgedekt in de koelkast. Serveer de koude soep in mooie kommen, werk af met amandelschilfers en de rest van de druiven.