Kersenconfituur met limoen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de limoenen grondig. Snij met een dunschiller fijne reepjes groen van de schil van 1 limoen. Snij een paar dunne plakjes van een volgende limoen. Pers de limoenen uit en zet even opzij.
• 2 Spoel en ontpit de kersen. Pureer de helft ervan, samen met het limoensap en de geleisuiker. Doe er de overblijvende kersen in hun geheel bij. Dek af en laat 6 uur marineren in de koelkast.
• 3 Doe de reepjes limoenschil bij het mengsel en breng al roerend aan de kook. Laat 4 minuten borrelend doorkoken.
• 4 Neem de confituur van het vuur en schep het schuim af. Laat 10 minuten rusten. Schenk in bokaaltjes en dek meteen af. Bewaar op een koele, donkere plaats.