Courgetteroomsoep met zalm

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de courgette in stukjes. Pel en hak de sjalot en de knoflook, stoof ze glazig in de olijfolie. Voeg de stukjes courgette toe en stoof ze kort mee.
• 2 Overgiet de groenten met de bouillon, dek af en breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes sudderen.
• 3 Mix de soep en doe er de zure room en de tijm bij. Breng op smaak met peper en zout.
• 4 Snij de zalmfilet in miniblokjes. Verdeel de gloeiend hete soep over borden en schep er meteen de zalm bij. Garneer eventueel met een takje tijm.