Aardappelspiesjes met scampi's

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de courgette en snij in plakjes. Boen de aardappelen schoon en kook ze beetgaar in lichtgezouten water. Laat afkoelen en snij in schijfjes.
• 2 Pers de citroen. Roer een marinade van de mosterd, balsamicoazijn, olie, het citroensap en peper. Schep er het basilicum door.
• 3 Prik afwisselend aardappelschijfjes, courgetteplakjes en scampi’s aan spiesjes. Bestrijk ze met marinade en bestrooi ze met zeezout. Zet 2 tot 3 uur op een koele plaats weg.
• 4 Pel en pers de knoflook voor de paprikamayonaise. Meng met de mayonaise, paprikapoeder, graanmosterd en sap van de halve citroen. Breng op smaak met peper en zout.
• 5 Gril de spiesjes goudgeel en gaar. Serveer ze met de paprikamayonaise en een partje citroen.