1 Snij 1 citroen tussen de vliezen in partjes, zodat ook de witte velletjes en harde vliesjes volledig weg zijn. Spoel de andere citroen en rasp de schil. Pers de citroen en vang het sap op.
2 Spoel de rogvleugels, dep ze droog en kruid ze met peper en zout. Verwarm de olie in een pan met antiaanbaklaag en bak de rogvleugels 2 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn. Leg op vier voorverwarmde borden.
3 Laat de boter in de pan smelten. Doe er de ontvliesde en ontvelde partjes citroen bij, samen met de geraspte citroenschil, het citroensap, de kappertjes en de peterselie. Roer goed en laat warm worden. Kruid met peper en zout en giet over de vleugels. Garneer met peterselie en serveer.

Rogvleugels met kappertjes-citroenboter is een recept van Libelle Lekker