Spanakopita

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C.
• 2 Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook. Fruit ze samen goudbruin in olijfolie.
• 3 Hak de spinazie en de peterselie. Doe ze bij de uien en laat even slinken. Neem de pan van het vuur af. Doe er de verkruimelde feta bij, de roomkaas, de eieren en de spinazie. Meng en breng op smaak met peper.
• 4 Bestrijk een ovenschaal rijkelijk met olijfolie. Leg er een vel filodeeg in en laat daarbij de rand wat over de vorm hangen. Bestrijk het deeg met olijfolie. Leg er een tweede vel op en bestrijk weer met olie. Leg zo minstens 4 vellen op elkaar.
• 5 Schep de vulling in de taart en sla er de deegrandjes overheen. Sluit de taart met nog minstens 4 ingevette deegvellen. Zet ze 25 à 30 minuten in de oven.