1 Verwarm de oven voor op 240°C, met 2 bakplaten erin.
2 Spoel de tomaten en snij ze in heel dunne plakjes. Spoel en droog de rucola.
3 Rol de vellen pizzadeeg open en leg ze op bakpapier. Beleg ze dakpansgewijs met plakjes tomaat. Kruid met peper en zout. Bestrooi met de oregano en pijnboompitten. Bedruppel alles met de pikante olijfolie.
4 Schuif de pizza’s met het bakpapier op de hete bakplaten en zet ze 15 minuten in de oven. Beleg elke pizza voor het serveren nog met een handje rucola.

Pizza met tomaat, rucola en pijnboompitten is een recept van Libelle Lekker