1 Schil de meloenen, halveer ze en verwijder de zaadjes. Snij met een snijmachine of een scherp mes in flinterdunne plakjes.
2 Leg de plakjes op een groot bord. Meng de porto met de azijn en de olijfolie en sprenkel de marinade over de meloen. Laat een halfuurtje marineren in de koelkast.
3 Leg de gemarineerde meloenplakjes op een ander bord, verdeel er de gerookte ham over. Trek de buffelmozzarella in grove plukken, leg ze lukraak op de meloen, werk af met basilicumblaadjes en roze peperbolletjes.

Carpaccio van meloen met ham en buffelmozzarella is een recept van Libelle Lekker