Quiche met ricotta en salie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200° C. Splits de eieren. Klop de dooiers los met de melk en de bloem, peper en zout. Vermeng met de ricotta.
• 2 Hak de peterselie, scheur de salieblaadjes in reepjes. Schep de kruiden bij de kaas.
• 3 Klop de eiwitten tot pieken. Spatel de eiwitsneeuw luchtig door het kaasmengsel.
• 4 Spoel de tomaten, snij ze in niet te fijne plakken.
• 5 Leg het bladerdeeg op bakpapier in een diepe bakvorm. Schep er het ricottamengsel in. Schik de plakjes tomaat op de kaas. Bestrooi ze met de gemalen pecorino.
• 6 Bak 30 minuten in het midden van de oven. Lekker met een slaatje van komkommer en tomaat, en een lichte mosterdvinaigrette.