Rabarbercake

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de rabarber schoon en snij hem in stukjes van 2 cm. Bestuif ze met 2 el bloem en zet even opzij.
• 2 Verwarm de oven voor op 180° C. Vet de cakevorm in met olie en bestrooi de bodem met havervlokken.
• 3 Meng de bloem met de volkorenbloem, de suiker, het bakpoeder, een snuifje zout en gemberpoeder.
• 4 Laat de boter op zacht vuur smelten in een pannetje. Meng de gesmolten boter met de melk, roer er het ei door. Meng het botermengsel door het bloemmengsel. Spatel als laatste het amandelpoeder en de rabarber door het beslag. Schep het deeg in de bakvorm en strijk glad. Zet 60 tot 70 minuten in de oven, of tot de cake gaar is. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en dan verder op een rooster. Bestuif de cake voor het serveren met poedersuiker.