Groentespaghetti

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de courgette en schraap de wortel. Snij ze in flinterdunne reepjes (liefst met de mandoline).
• 2 Pel en ontpit de tomaatjes, snij ze in blokjes. Borstel de paddenstoelen schoon, snij ze in plakjes.
• 3 Verhit wat olie in de wok en roerbak de wortelen en courgette snel beetgaar. Voeg er de pasta aan toe en bak die even mee. Giet de sherry en de oestersaus in de wok en laat inkoken. Breng op smaak met peper en zout.
• 4 Bak de paddenstoelen in de truffelolie. Schep ze door de groentemengeling, samen met de blokjes tomaat.