Hondshaai in de wok

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de ui en de paprika in blokjes. Snij de lente-ui met het meeste groen in schuine reepjes. Snij de champignons in kwartjes. Verwijder de buitenste bladeren van het citroengras.
• 2 Verhit een wok met 4 el arachideolie. Voeg er de ui en de paprika aan toe, en stoof even aan. Voeg er de peultjes, lente-ui en champignons aan toe en roerbak verder.
• 3 Blus met de witte wijn en de visfond. Doe er de kokosmelk, groene curry en het citroengras bij. Roer, doe de visblokjes erbij, laat op een zacht vuurtje 5 minuten verder garen en roer af en toe nog eens door.
• 4 Verwijder het citroengras. Breng op smaak met peper, zout en de sesamolie. Strooi er de koriander over en serveer met mie.