Tongschar met Belgisch witloof

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snipper de bieslook.
• 2 Snipper het witloof en bak het aan in boter.
• 3 Pocheer de filets pocheren met de sjalotjes, wijn, visfumet, peper, zout en citroensap. Hou warm.
• 4 Laat het pocheervocht tot de helft inkoken. voeg room bij en laat een beetje indikken. Voeg daarna het witloof bij.
• 5 Schik de filets op een warme schotel, overgiet met de saus en bestrooi met gesnipperd bieslook.