Sint-jakobsschelpen met kreeft en Belgisch witloof

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de sint-jakobsschelpen schoon en zet de noten opzij.
• 2 Snij het witloof fijn.
• 3 Verwarm de oven voor.
• 4 Kook de kreeft gedurende 6 minuten in court-bouillon.
• 5 Stoof het witloof aan in boter, kruid met peper en zout.
• 6 Laat de witte wijn (bij voorkeur Sauternes) met het kerriepoeder inkoken, voeg een weinig room toe en klop op met de boter. Hou de saus warm.
• 7 Snij de sint-jakobsnoten in twee en leg ze op een beboterde plaat. Bak in de warme oven, besprenkel ze met water.
• 8 Snij de lauwe kreeft in dikke stukken. Leg het witloof in het midden van het bord en schik er de sint-jakobsnoten en kreeft afwisselend rond.