Gestoomde langoustines in een dipsausje

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Stoom de langoustines in een vergiet boven de kokende court-bouillon.
• 2 Dompel de tomaten 10 seconden in kokend water, koel onmiddellijk af in koud water, pel, halveer, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in kleine blokjes.
• 3 Was de peterselie.
• 4 Meng de mayonaise met de ketchup, het citroensap, de Worcestershiresaus en cayennepeper. Roer er voorzichtig de blokjes tomaat door.
• 5 Hang telkens twee langoustines, de staart omhoog, over de rand van een groot glas of ijscoupe en garneer het glas met een toef gewassen peterselie. Zet de glazen op een schaal, plaats in het midden een kommetje met dipsaus.