Leng in mosterdsaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C.
• 2 Snipper de sjalotten.
• 3 Hak de peterselie fijn.
• 4 Kruid de lengfilets met peper en zout, leg in een beboterde ovenschotel en strooi de sjalotjes over de lengfilets.
• 5 Meng de wijn met de mosterd en giet over de lengfilets.
• 6 Dek de ovenschotel af met beboterde folie en pocheer de lengfilets 15 à 20 minuten in de oven.
• 7 Zeef het pocheervocht, giet in een pan, roer er het citroensap door en kook het mengsel 2 à 3 minuten al roerend in. Monteer met boter en roer er de peterselie door.
• 8 Schik de lengfilets op het bord, overgiet met de mosterdsaus en werk af met gehakte peterselie.