1 Hak de ui in grove stukken. Snij de paprika's in reepjes. Snipper de knoflook. Maak de champignons schoon.
2 Fruit de ui in boter. Voeg de paprika's bij de ui alsook de Provençaalse kruiden, het zout, de look en de tomaten.
3 Laat alles gedurende ongeveer 15 minuten gaarstoven. Voeg op het laatst de champignons bij.
4 Dik de saus eventueel met maïszetmeel.
5 Bak ondertussen de brochetten in de pan, op de grill of in de oven.

Varkensbrochette op z'n Provençaals is een recept van Libelle Lekker