Hamburger met aardappelrosti

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Was de radijsjes en schil de wortelen. Snij beide in dunne plakjes en vervolgens in kleine staafjes.
• 2 Schil de aardappelen, rasp ze grof.
• 3 Hak de peterselie fijn.
• 4 Roer peper en zout door de azijn tot het zout opgelost is en klop er beide soorten olie door.
• 5 Laat de groenten 30 minuten marineren in de vinaigrette en roer er de gehakte peterselie door.
• 6 Meng de geraspte aardappelen met peper en zout en maak er hoopjes van. Bak in de helft van de boter met de olijfolie in een pan met anti-aanbaklaag tot ze goudgeel en krokant zijn. Druk nu en dan een beetje plat.
• 7 Bak de hamburgers aan beide kanten mooi bruin in de rest van de boter op een tamelijk zacht vuur.
• 8 Serveer met telkens 2 eetlepels gemarineerde groenten en aardappelrösti. Een pittige en gezonde variant op de traditionele hamburgersausen.
• 9 De aardappelrösti kunnen worden gemengd met allerlei geraspte groenten als wortelen, courgettes, koolrabi, knolselderij of met geraspte kaas.