Champignonroomsoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de champignons schoon, snij in schijfjes.
• 2 Snipper de ui en de sjalotten.
• 3 Hak de peterselie fijn.
• 4 Verhit de bouillon.
• 5 Stoof de champignons gaar in een weinig boter.
• 6 Fruit in de rest van de boter de ui en sjalot even aan. Bestrooi met bloem en leng aan met de hete bouillon.
• 7 Laat even doorkoken, voeg de gestoofde champignons toe en breng op smaak.
• 8 Werk de soep af met een eierdooier en room. Versier met fijngehakte peterselie.