Aardappelsoep met lentegroenten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij het gezouten spek in dobbelsteentjes. Snij de ui, prei, wortelen, rapen en de selderij in reepjes. Schil de aardappelen en snij in kleine blokjes.
• 2 Pel de tomaten pel, ontpit en snij in stukjes.
• 3 Fruit het spek met boter aan. Stoof de soepgroenten kort mee zonder te kleuren. Bevochtig met de kippenbouillon. Breng op smaak breng met peper en zout. Voeg het kruidentuiltje bij.
• 4 Laat de soep koken op een matig vuur. Voeg na een kwartier de aardappelblokjes bij en laat nog een tiental minuten koken (zorg ervoor dat de ingredïenten niet platgekookt worden). Verwijder het kruidentuiltje.
• 5 Schep de soep in kommetjes en versier met stukjes tomatenvlees en enkele blaadjes kervel.